איטליה המדהימה מושכת אליה מטיילים רבים לאורך כל השנה. רבים מהם באים לראות את הנופים המדהימים שלה, לחוות את התרבות הייחודית שלה ואת התענוגות הגסטרונומיים המיוחדים שהיא מציעה. עם המטבח העשיר שלה, ארץ ים תיכונית יפהפייה זו מציעה אינספור מאכלים אהובים ומסורתיים שאתם חייבים לטעום.

טיול קולינרי באיטליה

שפע של מעדנים איטלקיים פופולריים, מתוקים ומלוחים, ממתינים שתגלו אותם במהלך טיולי אוכל באיטליה. מאכלים איטלקיים מסורתיים אלה נטועים עמוק בתרבות האיטלקית, והם מבוססים על מתכונים שעוברים מדור לדור תוך כבוד רב למקור האותנטי שלהם.

אחת הדרכים הטובות ביותר לחוות את הטעם האמתי של המנות המדהימות הללו, היא באמצעות טיול קולינרי באיטליה, שיביא אתכם ישירות גם לשפים הביתיים המקומיים, אשר תמיד יתלהבו לבשל ולשתף אתכם בתרבות שלהם.

טיול משפחות קולינרי בטוסקנה

כשאתם יוצאים לטיול משפחתי, ושוכרים את אחת מאותן וילות בטוסקנה, הנה לכם חומר למחשבה: מהו האוצר האיטלקי הגדול ביותר – ׳דוד׳ של מיכלאנג׳לו או מנת ניוקי מושלמת עם פתיתי מרווה טריים?

אנחנו לא באמת מתלוצצים כשאנחנו טוענים שנקודות תיירותיות כמו פירנצה, סיינה או גבעות טוסקנה ואפילו אירוח בוילה בטוסקנה שיש בה הכול – יכולות בקושי רב להסיח את הדעת מהאוכל הנפלא שמציע האזור.

אז אם גם אתם נכנעים לתאבון, תכננו יציאה לטיול קולינרי מיוחד בטוסקנה. טיול, המדגיש את טעמיו המיוחדים של חבל ארץ זו.

אם תבחרו להתנסות, מעבר לסיור בנקודות השיא ההיסטוריות והנופים המרהיבים ביותר, גם בביקורים במטבחים פרטיים ובמסעדות איכותיות, תוכלו להתרשם מקרוב על הדרך שבה נוצר התפריט הקלסי הטוסקני. תארו לעצמכם ביקור אצל יצרני גבינות ואופים מקומיים, והתנסות ממקור ראשון בדרך שבה האיטלקים מבשלים ואוכלים אוכל ביתי.

כמו כל אזור אחר באיטליה, לטוסקנה יש מרכיבים משלה, מתכונים ומסורות שעדיף להיצמד אליהם כשאתם במסע קולינרי באזור.

• התחילו את הארוחה עם אנטיפסטו של בשרים מעורבים, חתוכים או פרוסים. או נסו משהו מיוחד יותר והזמינו קרוסטיני די פגאטו (crostini di fegato) – פרוסות דקות של לחם קלוי עם ממרח פטה מכבד עוף.
• הטוסקנים אוהבים במיוחד את המרקים שלהם. נסו:
  • ריבוליטה (ribollita), מרק ירקות ולחם, שמתפקד כאוכל מנחם טעים וקלסי.
  • פאפא אל פומודורו (פpapa al pomodoro), מרק עגבניות מושלם לחורף.
  • פנזנלה (panzanella), מעולה לקיץ. סוג של סלט לחם קר ספוג בחומץ בלסמי ומעורבב עם בצל, עגבניות ובזיליקום ושמן זית מלמעלה.
• הטוסקנים אוהבים מאכלי שעועית. מסיבה זו תוכלו למצוא מנות שעועית רבות. נסו:
  • מרק שעועית
  • תבשיל של שעועית קנליני (cannellini) עם עגבניות, שום ומרווה.
  • או אחד המאכלים החביבים, שעועית עם נקניק ואולי עם כוס קיאנטי נחמדה.

טיול קולינרי ברומא

המטבח הרומי אהוב על אנשים ברחבי העולם בגלל היותו טעים להפליא, פשוט ומספק. מנות אוכל ממשיכות את המסורות הישנות, ווהמאכלים בעיר הבירה האיטלקית הם בעלי שורשים עמוקים במזונות הבסיסיים והעממיים ביותר. לעתים קרובות מכינים אותם תוך שימוש במעט מרכיבים אך בדרכים יצירתיות, שיוצרות מטבח שכולו אופי, מטבח שמעניק כבוד לדליקטסים המקומיים של האזור.

כשאתם יוצאים לטיול קולינרי ברומא או נופשים ברומא עם ילדים, זו הזדמנות נהדרת ליהנות מכמה ממאכלי הרחוב האהובים על המקומיים – החל ממנות הפסטה המפורסמות ועד לתבשילי ירקות ופשטידות.

• סופלי (Suppli) – כל רומאי יסכים שהדרך הטובה ביותר לעורר את התיאבון לפני שתתחברו לפיצה האישית, היא עם פריטים מתוקים מטוגנים בשמן עמוק, שהם טעימים, מנחמים וכל כך מספקים. הבחירה הקלסית היא סופלי, כדור אורז מטוגן מעורבב עם ראגו (ragù) ומוצרלה, ומבושל עד לכדי שלמות.
• פיורי די זוקה (Fiori di `zucca) – פרחי קישואים מטוגנים ממולאים במוצרלה ואנשובי. לא זו בלבד שמדובר במנה יפהפייה, היא גם טעימה להפליא. אם אתם מעדיפים מנה ללא דגים, יש גם גרסה מענגת עם מוצרלה בלבד.
• בקלה (Baccalà) – דג הבקלה פופולרי במטבח הים תיכוני ומהווה מרכיב עיקרי במטבח היהודי הרומי. ברומא תמצאו את הבקלה המלוחה, מטוגנת בבלילת ביצים ומוגשת חמה ועטופה בגליל נייר.

טיול קולינרי בסיציליה

לכול אזור באיטליה יש מטבח ייחודי משלו, והאוכל בסיציליה במיוחד, מלא בהפתעות. טיול קולינרי בסיציליה יארגן לכם היכרות עם לחם שמעליו שומשום, תפריט של קוסקוס לצד הפסטה, צימוקים שמופיעים בספגטי, וג׳לאטו (gelato), כלומר גלידה, ממולאת בלחמניית בריוש (brioche), המוגשת בארוחת בוקר.

אין פלא שטעמו של האוכל הסיציליאני המסורתי שונה מהמאכלים בצפון המדינה. האי סיציליה, הקרוב יותר לתוניס מאשר לרומא, ספג השפעות רבות מהפולשים השונים כולל: יוונים, ערבים, נורמנדים וספרדים.

באופן לא מפתיע עבור אי, הדגים מוצגים בכבדות משהו בתפריט הסיציליאני הטיפוסי, והאי גם לא כל כך ידידותי לצמחוניים בהשוואה לפוליה (Puglia), האזור האיטלקי האהוב על רבים בגלל המאכלים שהוא מציע.

יחד עם זאת, תמיד תצליחו למצוא משהו בתפריטים, ולרוב זה יהיה מלנזנה (melanzana) – מאכל חצילים.

אם אתם אוהבים מתוקים, תוכלו להתפנק בסיציליה. הסיציליאניים מתגאים במאפים הדקדנטיים המתוקים שלהם, למשל המאכל מלימונים מקומיים ותותים, או גלידת שמנת מפיסטוקים הגדלים באי.

הנה כמה דוגמאות למאכלים טעימים בסיציליה:

• פאן קון פאנל (Pane con panelle) – חטיף אוכל רחוב סיציליאני צמחוני. בסיציליה, בדרך כלל אוכלים חטיפי רחוב מהירים, כמו לחמנייה טעימה זו, פאן קון פאנל.

חטיפים מטוגנים אלה נמסים בפה, ובמסעדות הם מוגשים כאנטיפסטו.

• ארנסיני (Arancini) – אחד החטיפים הסיציליאניים המפורסמים ביותר. כדורי אורז מטוגנים בשמן עמוק וממולאים בדרך כלל בבשר. אפשר למצוא גם ארנסיני עם מילוי צמחוני. תוכלו ליהנות מארנסיני ממולא במוצרלה או עם חציל, עגבנייה וריקוטה.
• קאפונאטה (Caponata) – הוא אנטיפסטו סיציליאני טיפוסי ביותר שנמצא ברוב התפריטים. זוהי תערובת טעימה, מתוקה וחמוצה להפליא – של חציל מטוגן, עגבניות, צלפים וחומץ. המנה מוגשת בדרך כלל בטמפרטורת החדר, והיא מושלמת גם לצמחונים וטבעונים שמטיילים בסיציליה.
• מזנון אנטיפסטי סיציליאני בזיה פינה (Zia Pina) – מזנון זה הוא חוויה קלסית בפאלרמו. במסעדה הפשוטה הזו, הסמוכה לשוק ווצ׳יריה (Vucciria), יש מפות נייר על השולחנות, אין תפריטים, וסל הלחם מורכב מבגט שומשום שלם שמונח על השולחן.

מזנון האנטיפסטי הענק הוא גולת הכורת. ואם תרצו תוכלו ליהנות גם מפירות הים, ממגוון ירקות, גבינות וסלטים לבחירה, במיוחד חצילים בצורות בישול רבות – בגריל, ממולאים, מבושלים בעגבניות ומעליהם פירורי לחם.

• פארמיז׳נה די מלאנזנה (Parmigiana di Melanzane) חצילים וגבינת פרמאז׳ן, זה המאכל האיטלקי החביב על רבים. מנה זו עשויה משכבות של חציל אפוי, רוטב עגבניות וגבינה, והוא פופולרי בכול רחבי איטליה, אבל כנראה מקורו בסיציליה (אם כי נאפולי טוענת שהיא מקור המאכל). בכול מקרה, אל תחמיצו את המנה הסיצילינית הקלסית הזו.

לבסוף, כשאתם יוצאים לטייל בארץ יפהפייה זו, בין אם אתם שוכרים וילה באיטליה יחד עם חברים, ובין אם אתם מתכננים חופשה באחת מאותן וילות באיטליה שמתאימות למשפחות עם ילדים, חופשה באיטליה לא תהיה אותו דבר אם לא תשלבו בנופש באיטליה גם טיול קולינרי בסיציליה, ברומא, באחת הערים המופלאות בטוסקנה, או בכול מקום אחר במדינה מיוחדת וטעימה זו.